กรุงเทพฯ – กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) เดินหน้าจัดงาน Chef Graduation & Career Day 2026 สู่เวทีสุดท้ายสำหรับพื้นที่ภาคกลางและภาคตะวันออก มีผู้เข้าร่วมรับมอบประกาศนียบัตร วิชาชีพด้านการประกอบอาหาร 400 ราย จัด ณ หอประชุมรักตะกนิษฐ์ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต กรุงเทพมหานคร ในวันเสาร์ที่ 31 ตุลาคม 2569 หลังขับเคลื่อนการพัฒนาเชฟไทยใน 3 ภูมิภาค ตั้งแต่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ จังหวัดขอนแก่น ภาคเหนือ จังหวัดเชียงใหม่ และภาคใต้ จังหวัดสงขลา ภายใต้โครงการขับเคลื่อน และยกระดับนวัตกรรมอาหารด้วยขุมพลังสหวิทยาการ “หนึ่งหมู่บ้าน หนึ่งเชฟอาหารไทย” โดยมี ดร.พันธุ์เพิ่มศักดิ์ อารุณี รองปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม เป็นประธานเปิดงาน โดยมุ่งยกระดับ เชฟท้องถิ่นสู่มืออาชีพต่อยอดวัฒนธรรมและวัตถุดิบท้องถิ่นเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้อาหารไทย ควบคู่กับการเสริม ทักษะการจัดการและดิจิทัล เพิ่มขีดความสามารถการแข่งขันของเชฟยุคใหม่
ดร.พันธุ์เพิ่มศักดิ์ อารุณี กล่าวว่า “เราได้จัดกิจกรรมปัจฉิมนิเทศน์มาแล้ว 3 พื้นที่ในครั้งนี้จัดเป็นครั้งสุดท้าย ในพื้นที่ภาคกลางและภาคตะวันออก ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีโดดเด่น ทั้งด้านอัตลักษณ์ วัฒนธรรม ความอุดมสมบูรณ์ ของพื้นที่ลุ่มน้ำเจ้าพระยาของภาคกลาง และพื้นที่ขุนเขา-ชายฝั่งทะเลของภาคตะวันออก ซึ่งเป็น แหล่งผลิตวัตถุดิบ หลักทางการเกษตร ทั้งข้าว พืชผัก ผลไม้ และอาหารทะเล ผสานกับภูมิปัญญา และ วัฒนธรรมอาหาร ที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน ตั้งแต่อาหารพื้นบ้านไปจนถึงอาหารชาววัง รวมถึงการแลกเปลี่ยน วัฒนธรรมอาหาร จากหลากหลายเชื้อชาติ จนเกิดเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยที่โดดเด่นจนได้รับการยอมรับในระดับสากล
พร้อมย้ำว่า “การพัฒนาทุนมนุษย์ภายใต้แนวคิด Thailand² ต้องเชื่อมโยงทักษะและองค์ความรู้เข้ากับ ตลาดโครงสร้างเศรษฐกิจของแต่ละพื้นที่ สิ่งสำคัญคือเราจะทำอย่างไรให้คุณค่าเหล่านั้นไม่หยุดอยู่เพียงบนจานอาหาร แต่ต้อง สามารถ ต่อยอดไปสู่การสร้างอาชีพ สร้างธุรกิจ และสร้างรายได้ให้กับชุมชนได้จริง เพราะเชฟยุคใหม่ไม่ใช่ เพียง ผู้ปรุงอาหารให้อร่อย แต่ต้องเป็น “นักสร้างคุณค่าอาหารไทย” ที่สามารถนำอัตลักษณ์ท้องถิ่นมาผสาน กับ ความคิดสร้างสรรค์ เทคโนโลยี และความเข้าใจตลาด เพื่อพัฒนาอาหารไทยให้ตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ โดยไม่สูญเสียรากเหง้าทางวัฒนธรรม”
สำหรับการจัดงาน Chef Graduation & Career Day 2026 ในกรุงเทพมหานคร ซึ่งเป็นเวทีสุดท้าย หลังจากดำเนินกิจกรรมในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ภาคเหนือ และภาคใต้ ถือเป็นการเชื่อมโยงศักยภาพของ เชฟไทยจากแต่ละภูมิภาค เข้ากับเครือข่ายผู้ประกอบการ และ โอกาสทาง เศรษฐกิจในวงกว้าง สะท้อน เป้าหมายของ อว. ในการเชื่อมโยง “คน–องค์ความรู้–เทคโนโลยี–ชุมชน–ตลาด” เพื่อเปลี่ยนการเรียนรู้ ให้เป็นทักษะ เปลี่ยนทักษะให้เป็นโอกาส และเปลี่ยนโอกาสให้กลายเป็นอาชีพ และรายได้ที่ยั่งยืนไปยังท้องถิ่น
เมธี ลิมนิยกุล ผู้อำนวยการกลุ่มประสานเครือข่าย อว.ในภูมิภาค กล่าวรายงานถึงผลการดำเนินโครงการ ซึ่งกำหนดเป้าหมายพัฒนาผู้เรียน 2,500 คนทั่วประเทศ ผ่านเครือข่ายหน่วยฝึกกว่า 72 แห่ง ด้วยการเรียนรู้รวม 240 ชั่วโมง แบ่งเป็น E-Learning 90 ชั่วโมง และภาคปฏิบัติ 150 ชั่วโมง ครอบคลุมอาหารไทย 50 เมนู พร้อมกระบวนการทดสอบฝีมือแรงงาน และการรับรองคุณวุฒิวิชาชีพ โดยกำหนดมอบประกาศนียบัตรแก่ ผู้สำเร็จการศึกษาจากหน่วยอบรม และเชื่อมผู้เรียนกับผู้ประกอบการ เพื่อให้ความสำเร็จในการเรียนรู้ให้เป็นทักษะ เพื่อสร้างโอกาสให้เกิดเป็นอาชีพ และรายได้ที่ยั่งยืน
โดยกิจกรรมจัดขึ้น ภายใต้ธีม “Cooking with L.O.V.E” เชื่อมการเรียนรู้ โอกาส คุณค่า และ พลังดิจิทัลผ่านเวทีเสวนา “ปลุกพลังเชฟไทย สู่เวทีมืออาชีพ” โดยคุณพิริยพงศ์ แจ้งเจนเวทย์ ผู้อำนวยการ สำนักงานส่งเสริมสถานประกอบการและการอบรมด้วยระบบคุณวุฒิวิชาชีพ ผู้แทนจากไอเบอร์รี่ กรุ๊ป (iberry Group) เชฟปิง–สุรกิจ เข็มแก้ว เซเลบริตี้เชฟและ Executive Chef และคุณณัฐวรรณ จันคำจร ควบคู่กับกิจกรรมสำคัญ Career Opportunity เปิดโอกาสให้เชฟได้พบปะ แลกเปลี่ยนข้อมูล กับ สถานประกอบการชั้นนำ ได้แก่ Zen Central Restaurants กลุ่มร้านอาหารที่มีชื่อเสียง เช่น ร้านสมใจฟาร์ม ร้านครัวชมทะเล ครัวใบเฟิร์นพลัส และกลุ่มแพลตฟอร์มดิจิทัล ได้แก่ Menudee Shopee Food LINE MAN และ Wongnai ตลอดจนสถาบันการเงิน ได้แก่ ธนาคารออมสิน และ SME D BANK เพื่อเป็นช่องทางขยายธุรกิจ
นอกจากนี้ ภายในงานยังมีนิทรรศการอาหาร 10 เมนูเด็ด และ Culinary Showcase โดยเชฟปิงสาธิตเมนู “ 1 ยำถั่วพลูกับหมูเส้นหิมะรมควัน 2. ไก่คลุกข้าว 3. สี ทอด ซอสผัดเม็ดมะม่วง” ถ่ายทอดแนวคิด และเทคนิคผ่านอาหารที่สะท้อนอัตลักษณ์อันโดดเด่นของอาหารไทยภาคกลางเชื่อมโยงระหว่าง ภูมิปัญญาท้องถิ่น กับการพัฒนาเมนูสร้างสรรค์ จุดไอเดียการต่อยอดในวิชาชีพ โครงการ “หนึ่งหมู่บ้าน หนึ่งเชฟอาหารไทย” อว. บูรณการร่วมกับหน่วยร่วมใช้พลังสหวิทยาการ ดำเนินการโดยมีเป้าประสงค์ให้เกิดกระบวนการเรียนรู้ สร้างอาชีพที่มั่นคง สร้างโอกาสเชื่อมโยงกับภาคธุรกิจ สร้างกำลังคนคุณภาพในท้องถิ่นให้ขับเคลื่อนไปสู่ขุมกำลังใหม่ของอุตสาหกรรมอาหารและเศรษฐกิจประเทศ
