Meat Zero (มีทซีโร่) นวัตกรรมโปรตีนเนื้อจากพืช เป็นอาหารทางเลือกสำหรับผู้บริโภคในช่วงเทศกาลกินเจ มีโปรตีน-ไฟเบอร์สูงดีต่อสุขภาพ ตอบโจทย์ความมั่นคงทางด้านอาหาร และดีต่อสิ่งแวดล้อม
คุณนลินี โรบินสัน ผู้บริหารสูงสุด สายงานวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ ศูนย์วิจัยและพัฒนาอาหารซีพีเอฟ (CPF RD Center) เปิดเผยว่า ผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืช แพลนต์เบสมีท (Plant-Based Meat) เป็นนวัตกรรมโปรตีนทางเลือกที่ผ่านการวิจัยและพัฒนา รวมถึงออกแบบให้มีรูปลักษณ์ และรสสัมผัสไม่ต่างจากเนื้อสัตว์ทั่วไป เหมาะกับผู้ที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์แต่ยังรักษาสุขภาพด้วยการกินอาหารที่มีโปรตีนสูง ตอบโจทย์เรื่องสุขภาพ ความมั่นคงทางด้านอาหาร และใส่ใจสิ่งแวดล้อม
“Meat Zero ทำมาจากโปรตีนพืชคุณภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงหลายชนิด อาทิ โปรตีนจากถั่วเหลือง ข้าวสาลี ถั่วลันเตา และถั่วเขียว ทำให้ผู้ที่บริโภคได้รับปริมาณโปรตีนเทียบเท่ากับการทานเนื้อสัตว์ ตอบโจทย์เรื่องโปรตีนเป็นอย่างดี และช่วยเสริมสร้างสุขภาพที่ดี เพราะมีไฟเบอร์สูงช่วยให้ระบบการย่อยอาหารดีขึ้น ที่สำคัญมีไขมันอิ่มตัวในปริมาณที่ต่ำมากเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์และไม่มีคอเลสเตอรอล ช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวในร่างกาย ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ และโรคอ้วนได้ นอกจากนี้ ยังเหมาะเป็นโปรตีนทางเลือกในช่วงเทศกาลกินเจ ที่ผู้บริโภคงดทานเนื้อสัตว์ ให้มีความสุขใจและมีสุขภาพที่ดีไปพร้อมกัน” คุณนลินี กล่าว
ทั้งนี้ CPF นำเทคโนโลยีที่ทันสมัยและนวัตกรรมขั้นสูงเข้ามาใช้ในกระบวนการผลิตและการพัฒนาผลิตภัณฑ์ Meat Zero ให้มีเนื้อสัมผัส รูปร่างหน้าตา รสชาติ คุณภาพและความอร่อยที่เสมือนเนื้อสัตว์จริง ตอบโจทย์ผู้บริโภค ด้วยราคาที่เหมาะสม ผู้บริโภคเข้าถึงง่ายและมีรสชาติที่อร่อย ไม่ใส่ผงชูรส ไม่ใส่วัตถุกันเสีย มีทั้งแบบพร้อมปรุงและพร้อมทาน
สำหรับข้อแนะนำในการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์แพลนต์เบส ให้คำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการเป็นหลัก แนะอ่านฉลากโภชนาการก่อนซื้อ เพราะแต่ละคนมีความต้องการคุณค่าอาหารที่แตกต่างกัน จึงควรคำนึงถึงปริมาณคุณค่าอาหารที่อยู่ในผลิตภัณฑ์ว่ามีปริมาณพลังงาน โซเดียม น้ำตาล และไขมัน ให้เหมาะสมกับสุขภาพของผู้บริโภค หรืออยู่ในปริมาณตามที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน รวมถึงสังเกตฉลากวันเดือนปีผลิตและวันหมดอายุบนผลิตภัณฑ์ เพื่อความปลอดภัยในการบริโภค
นอกจากนี้ CPF มุ่งมั่นพัฒนาและวิจัยผลิตสินค้า “Meat Zero” ให้มีความหลากหลาย เพื่อให้ผู้บริโภคมีทางเลือกมากขึ้น โดยจะทำให้รสชาติอร่อยตรงกับความต้องการของผู้บริโภคเพิ่มขึ้น เน้นคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ และเนื้อสัมผัสให้เสมือนเนื้อสัตว์มากที่สุด ทั้งนี้ แพลนต์เบส เป็นเทรนด์อาหารโลกที่ได้รับความนิยมสูง เพราะตอบโจทย์เรื่องโปรตีนทางเลือกสำหรับผู้ที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์ แต่ให้ความสำคัญกับการดูแลสุขภาพที่ดีด้วยการกินอาหารที่มีโปรตีนสูงทดแทน พร้อมช่วยในเรื่องสิ่งแวดล้อมและความมั่นคงทางอาหารในอนาคต นับว่าโปรตีนจากพืชเป็นอาหารแห่งอนาคต (Future Food) ที่สร้างความยั่งยืนอย่างแท้จริง
